Menù Capodanno in Sicilia 2016

La cena del Veglione 31 dicembre 2016

VILLA UCCIO – RAGUSA

A cura del cuciniere errante  CARMELO CHIARAMONTE
Musiche e danze siciliane dei TALEH

 

Per cominciare
IL VINO E GLI AMMAZZAVINO

  • Cedro, acciughe, patate lesse, arance rosse, cipollotto dei prati e 3 peperoncini: erotico, habanero fatali e scorpion pericoloso
  • Vino stravecchio dell’Etna e gassosa a piacere

POCO PRIMA DI PARTIRE

  • Porco in gelatina e melangole, insalata spontanea

PRIMA DI TUTTO

  • Maccheroni al sugo di coda  di manzo, odori e pecorino vecchio

SECONDI A NESSUNO

  • L’arrosto di capocollo a colazione, senape calda e limone
  • Centrotavola di cervella fritte, fegatelli di gallina al marsala e budella agnellate

LA TRADIZIONE VA RISPETTATA

  • Panettone alle brace e lenticchie mandarinate

DOLCEZZE

  • Ricotta al cioccolato amarissimo e biscottame vario

ANNAFFIATURE DURANTE E DOPO

  • Cabernet di Canicattì, Bianco Inzolia, Zibibbo di montagna