La cena del Veglione 31 dicembre 2016
VILLA UCCIO – RAGUSA
A cura del cuciniere errante CARMELO CHIARAMONTE
Musiche e danze siciliane dei TALEH
Per cominciare
IL VINO E GLI AMMAZZAVINO
- Cedro, acciughe, patate lesse, arance rosse, cipollotto dei prati e 3 peperoncini: erotico, habanero fatali e scorpion pericoloso
- Vino stravecchio dell’Etna e gassosa a piacere
POCO PRIMA DI PARTIRE
- Porco in gelatina e melangole, insalata spontanea
PRIMA DI TUTTO
- Maccheroni al sugo di coda di manzo, odori e pecorino vecchio
SECONDI A NESSUNO
- L’arrosto di capocollo a colazione, senape calda e limone
- Centrotavola di cervella fritte, fegatelli di gallina al marsala e budella agnellate
LA TRADIZIONE VA RISPETTATA
- Panettone alle brace e lenticchie mandarinate
DOLCEZZE
- Ricotta al cioccolato amarissimo e biscottame vario
ANNAFFIATURE DURANTE E DOPO
- Cabernet di Canicattì, Bianco Inzolia, Zibibbo di montagna